葡萄酒新生活

東方美人茶VS貴腐酒

「東方美人茶」又名「白毫烏龍茶」或「椪風茶」，是台灣特有的本土茶，最好辨認的方式是綴有白毛的凝碧茶樹枝條，和呈現捲曲的茶葉，這是經由小綠葉蟬蟲叮咬所造成的，蟲害越嚴重品質越好。東方美人茶茶湯濃蜜，芬芳雋永，由於採收具有先天限制，再加上生產過程繁複，產量極少，往往供不應求。

東方美人熱沖或冷飲皆風味獨具，熱沖泡應選擇傳熱、散熱快材質的容器，如瓷壺較佳，水溫不應過高，在75－85℃之間最為恰當，而冷飲宜以4克茶葉泡約600毫升常溫的水，冰鎮6－8小時後再飲用，沁涼甘甜。值得一提的是，葡萄酒中的夢幻逸品貴腐酒, 也和東方美人具有相同的成因呢，貴腐酒相較於一般葡萄酒，有格外高的甜度，這跟「貴腐菌（Noble Rot）」脫不了關係，葡萄成熟後如果感染了貴腐菌，葡萄體型便會萎縮，不僅濃縮酸度，更能沉澱糖分，發散出猶如陳年葡萄酒果乾，蜜餞，蜂蠟的氣息，得以釀出甜美又濃郁的絕佳甜白酒。要靠著貴腐菌的感染，和小綠葉蟬蟲叮咬，才能產出貴腐酒及東方美人兩種珍貴稀少的茶酒，這兩種素昧平生的茶酒原理竟然如此相像，所謂缺憾產生了絕美，大概就是這樣吧。